温州蔬菜运输主（zhǔ）要从（cóng）南（nán）到北，由（yóu）东向西。蔬菜（cài）运（yùn）输的主要特点是：

 

　　(1)蔬菜含水量（liàng）大、组织细嫩、呼吸热大，因此容易（yì）腐烂，要求的技术条件高；

 

 

 

 

 

　　(1)蔬菜质量必（bì）须良好。对（duì）日晒雨淋（lín）、混（hún）有（yǒu）泥土、水中浸泡过、腐烂变质等各种现象的蔬菜不（bú）能承运。

 

　　(2)包装必须得当。不宜（yí）松散，也不宜过紧，坚固耐压，又便（biàn）于通风，大（dà）小合适。娇嫩的蔬菜每件不应（yīng）超过20～30公斤，尽（jìn）量采用20公斤以下。耐运的蔬（shū）菜每件重量以（yǐ）30～40公斤为宜（yí）。

 

　　坚实的（de）瓜类薯类可不包（bāo）装或每（měi）件（jiàn）70～80公斤的（de）包（bāo）装。

 

　　(3)装载应（yīng）考虑车内空气在货件（jiàn）之间（jiān）顺利流通（tōng），有利于车（chē）内温度均匀，发散呼（hū）吸热，排除不良气体。

 

　　1.蕃茄

 

　　蕃茄是一（yī）种营养（yǎng）价（jià）值较高的蔬菜。已经成熟的红蕃（fān）茄最好用棚栏式（shì）的木箱包装，每件（jiàn）重量最好在10公斤左右。未完全成熟或接近成（chéng）熟的蕃茄包装（zhuāng）可以稍微（wēi）大一些，但每件重量也不能超过（guò）30公（gōng）斤。青蕃茄适宜的运输（shū）温度10℃～15℃，乳白带红线和红蕃茄为O℃～3℃。因此（cǐ）同一车内运送（sòng）的（de）蕃茄（qié）质量、等级、成熟（shú）度等应该相同。红色（sè）或乳（rǔ）白（bái）带红线的蕃茄（qié）在热季应用冷藏（cáng）车冷（lěng）藏运输。青蕃茄较耐运，应视外温的高低（dī）及运输距离远近，选用冷藏（cáng）车冷藏运输或棚车、敞（chǎng）车通风运输。

 

　　2.黄瓜、茄子、辣椒

 

　　黄瓜是（shì）比较（jiào）娇嫩的蔬（shū）菜，适宜的运输温度是10℃～1 5℃；茄子（zǐ）比黄（huáng）瓜含水量低，较耐运。辣椒的易腐性比较大。这类蔬菜托运时应（yīng）新鲜、干净、无虫害、机械伤，无萎缩、腐烂、水泡（pào）等现象（xiàng）。包（bāo）装应（yīng）透气，并（bìng）具有足够强（qiáng）度（dù）。每件（jiàn）重量（liàng）不得超（chāo）过35公斤，运输温度3℃～6℃。装运时根据外温情（qíng）况确（què）定使用冷藏车冷藏运输或棚车、敞车通风或保（bǎo）温运输。

 

　　3.叶（yè）菜类

 

　　叶菜（cài）类（lèi）蔬（shū）菜其特点是娇嫩而不耐挤压、呼吸（xī）热较（jiào）大。因此装在车内的货物发热（rè）量很大，处理不当极易（yì）腐（fǔ）烂。适宜的运输温度O℃左右。因此温（wēn）、热季应使用冷藏车装运，寒季则应保温运输（shū）。加冰冷（lěng）藏车装（zhuāng）运时，单靠（kào）冰箱的冰盐不（bú）能及时将（jiāng）未（wèi）冷却叶（yè）菜降到0℃左右，可在货件内插入通风筒，夹入（rù）碎冰（bīng）的（de）辅助性措（cuò）施。但（dàn）要注意的是韭（jiǔ）菜0℃度以下时（shí）会冻坏（huài），芹菜怕挤压。

 

　　运输的（de）叶菜（cài）应该是（shì）青（qīng）绿（lǜ）色（sè）的、新（xīn）鲜的，蔬菜根部的泥土应（yīng）洗（xǐ）净，不（bú）应有腐烂（làn）、发（fā）黄、不洁、皱（zhòu）缩卷叶的现象。包（bāo）装应选用透笼箱或条筐，每件不应超过20公斤，最（zuì）好10公斤左（zuǒ）右（yòu）。包装（zhuāng）应（yīng）坚固，以防挤（jǐ）压（yā）蔬菜。

 

　　装载时车内应注意留有通风道，以保证运输途中空气（qì）顺（shùn）利循环。

 

　　4.南瓜、冬瓜、薯类（lèi）蔬菜

 

　　南（nán）瓜、冬瓜、薯类（lèi）蔬菜，主要掌握好货物质（zhì）量和装载方法（fǎ）。发（fā）现腐（fǔ）烂、软化、破裂等现象的不予承运（yùn）。这类货物比较坚实，除南瓜、冬（dōng）瓜可不用（yòng）包装外，其他瓜薯类蔬菜均（jun1）需有适（shì）应包装，每件重量应（yīng）不超过（guò）80公斤。装载（zǎi）方法：温热季应留（liú）有（yǒu）通风道；寒季外温低于运输（shū）温度时可以堆装（zhuāng）。

 

　　5.禽蛋

 

　　铁路运送（sòng）的主要是鲜蛋和（hé）冰蛋，盐蛋和皮蛋也有（yǒu）运送。

 

　　鲜蛋、冷却（què）蛋的承运基本要求是：色泽新鲜(蛋壳面上有白霜粉或光滑无斑点)，清（qīng）洁完好，无（wú）破（pò）裂现象（xiàng）。冷却蛋承运温度应为0℃～3℃。

 

　　鲜蛋、冷却蛋应使（shǐ）用有（yǒu）缝隙（xì）的木条箱，有（yǒu）气孔的纸箱、竹篓包装。包装应坚实，并且内（nèi）有衬垫，衬（chèn）垫应干燥（zào）、清（qīng）洁而无异味。